Velkommen til Restaurant Slippen! Her kommer litt om historien før og nå.

Eiendommen og bygningene her på Bjølstad på Kråkerøy, har en lang og sammensatt historie som strekker seg langt forbi selve slippdriften:

Lagring av isblokker foregikk i disse lokalene på sent 1800-tallet og helt tidlig på 1900-tallet. Før mekaniseringen og de moderne kjøleanleggenes tid, var naturis-eksport en stor industri i Norge. Isblokker ble hentet fra ferskvannsdammer om vinteren, lagret i spesialbygde, isolerte ishus langs elvebredden, og brukt til å kjøle ned fersk fisk om bord på skuter eller eksportert til utlandet.

Skonrokkbakeriet: Den eldste murdelen av Slippen-bygget huset opprinnelig et historisk bakeri. Her ble det bakt skonrokker -en type harde, tørre kavringer med lang holdbarhet, til seilskutene som lå til kai i Fredrikstad og skulle på langfart.

Slippen-bygget som står her i dag, stammer fra ca 1910. Fredrikstad Motorverksted holdt da til lokalene, og de aller første av de kjente FM-båtmotorene ble produsert her.

I 1920 Kjøpte Jacob Bertelsen bygget og etablerte den kjente slipp-driften i 1921. Han drev Bertelsen Mekaniske Verksted sammen med sine 4 sønner. Siden den tid har bygget vært kjent som «Bertelsen Slippen» på folkemunne.

Du kan fortsatt se slippen og vinsjhuset utenfor bygget på venstre side.

Mens nabogiganten Fredrikstad Mekaniske Verksted (FMV) bygde svære stålskip med tusenvis av ansatte, fylte Bertelsen-slippen en helt kritisk rolle som regionens ledende verksted for mindre fartøy:

De var hovedverkstedet for vedlikehold, bunnskraping, lakkering og reparasjoner for den store fiskeflåten på Hvaler og i Oslofjorden.
De tok imot alt fra mindre slepebåter, frakteskuter, snekker og til private lystbåter. Med årene gikk de fra ren service til å bli en produksjonsbedrift. De utviklet og produserte egne trålvinsjer, rekekokere og styrehus til fiskebåter.

Sent på 1990-tallet markerte verkstedet seg nasjonalt ved å ta i bruk banebrytende teknikker for bevaring av eldre trebåter. De begynte å tette gamle, lekke treskuter ved hjelp av en limeteknikk som opprinnelig ble utviklet for trefly i flyindustrien.

På flisene rundt peisen, ser dere navnet på båter som er bygget eller restaurert her på Slippen opp gjennom årene.

Utover 2000-tallet møtte slippen store utfordringer som følge av byutviklingen i Fredrikstad. Da den nye gangbroen over Vesterelva ble bygget, hindret det tilgangen for flere av slippens tradisjonelle og større båtkunder.
Området på Kråkerøy/Værste ble i økende grad transformert fra tungindustri til bolig- og kulturformål. Rundt 2006 startet den gradvise avviklingen av selve slippdriften.

I 2010 ble tomten og de historiske verkstedlokalene kjøpt opp av FM Eiendom for omregulering. I stedet for å rive de verneverdige bygningene ble den gamle verkstedhallen restaurert. Arkitektene lot de originale trekonstruksjonene og de historiske detaljene forbli synlige innendørs. Der Hovedsalen i restauranten er nå, var det et stort skur.

Du kan se den originale ytterveggen av Slippen-bygget inne i hovedsalen.

Om oss

I 2012 startet vår Slippenhistorie, Restaurant Slippen.
Vi drømte om å starte vår egen restaurant, og fikk muligheten til dette på Restaurant Slippen.

Nå, 14 år senere, står Restaurant Slippen som en solid hjørnestein i Fredrikstads restaurantliv, kjent for sin uformelle atmosfære, høye kvalitet, hyggelig service, og mat laget helt fra bunnen av rett ved Vesterelva. Da vi startet Slippen begynte vi å servere hjemmelaget surdeigsbrød og smør til gjestene, og det ble så populært at vi til slutt måtte starte et eget håndtverksbakeri.

Bakfickan Bakeri sto ferdig i 2020, i bygget rett ved siden av Slippen. Bakfickan har blitt et svært populært sudeigsbakeri i Fredrikstad med to koselige utsalg og kafe, på Nygaardsplassen og Værstetorvet i Fredrikstad sentrum.

Det er tydelig for oss at Slippen er og har vært en viktig del av livet til mange i Fredrikstad opp gjennom årene. Her har Kråkerøy Idrettslag blitt etablert i 2. etasje, vi har møtt mange gjester som har jobbet her, eller har familie som jobbet her, fått båten restaurert, gjester har lekt rundt bygget som barn, og vi har til og med møtt en gjest som ble født oppe på Slippen-loftet, hvor de hadde en liten leilighet.

I løpet av våre 14 år har det vært tusenvis av gjester innom hvert år. Mange nye Slippenhistorier skapes hver eneste dag når våre kjære gjester ferier bursdager, bryllup og alle mulige andre store og små anledninger. Vi gleder oss til å høre din historie!

Velkommen på Slippen!

Hilsen Tobias & Ingeborg